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Fisch richtig zubereiten
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Verfasst am: 16 Dezember 2008
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sunshine
Themenersteller
Dabei seit: 01.10.2008
Beiträge: 80
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Hallo! ich esse wahnsinnig gerne Fisch. Nur leider kenn ich mich nicht wirklich aus, worauf man bei der Zubereitung achten muss, was außer Kartoffeln noch gut dazu passt, usw... Neue Rezepte, am besten einfach  müssen her!!!DANKE |
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Verfasst am: 17 Dezember 2008
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Annabelle
Dabei seit: 02.07.2008
Beiträge: 28
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Hello sunshine, willkommen im Club! Ich bin auch ein Fisch-Fan.  Zubereitungsarten gibt es viele: braten, dünsten, grillen, dämpfen ... Ist das Fischfleisch zart, ist Dünsten oder Dämpfen als Zubereitungsart empfehlenswert. Soweit ich weiß, ist Heilbutt beispielsweise nicht zum Braten geeignet. Ein Allrounder in der Zubereitung ist der Lachs. Der kann gebraten, gegrillt und gedünstet werden. Als Beilagen sind Kartoffeln genauso lecker wie Nudeln oder Reis. Ich bevorzuge gedünstetes Gemüse. Ehrlich: ein No-Go fällt mir bei den Beilagen nicht ein.  Annabelle M.
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Verfasst am: 18 Dezember 2008
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Lara
Dabei seit: 14.07.2008
Beiträge: 20
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Ich hätte hier ein Rezept für ein Fisch Gericht, dass ich persönlich ganz toll finde, weil mir immer der Fisch in der Pfanne beim Braten zerfällt... hier fällt das garantiert keinem auf Fisch-Reis-Pfanne Zutaten: 150g Reis Salz 500g Fischfilet , z. B. Wels, Heilbutt oder Barsch 150g Paprika 250g Pilze 1 Zwiebel Butter Pfeffer 150g Crème fraîche 1/2Bd Schnittlauch Reis kochen. Fisch unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa Würfel schneiden. Paprika in Würfel schneiden. Pilze in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln andünsten. Fischwürfel, Pilze und Paprikawürfel darin etwa 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche und den Reis untermischen, abschmecken. Schnittlauch hacken, die Hälfte unter die Fisch-Reis-Pfanne geben, den restlichen Schnittlauch zum garnieren darüber streuen. |
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Verfasst am: 18 Dezember 2008
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Annabelle
Dabei seit: 02.07.2008
Beiträge: 28
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@Laras Rezept: klasse. Fast ein Fisch-Curry.  Ohne allzuviele Gewürze schmecken manche Fische auch fabelhaft. Am einfachsten ist folgendes (für 2 Personen) ... Aus 1/2 Bund Basilikum (gehackt), 1/2 Bund glatte Petersilie (gehackt) und 40 g weicher Butter eine Kräuterbutter herstellen. 1-2 El Semmelbrösel mit einer Gabel unterkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Schollenfilets (ohne Haut, à 80 g) mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuterpaste darauf streichen und die Filets in eine gefettete ofenfeste Form setzen Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen. Tomatensalat oder Rosmarin-Kartoffeln passen dazu. Annabelle M.
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Verfasst am: 17 Mai 2011
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gazuta
Dabei seit: 16.03.2011
Beiträge: 54
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Ich hab mir im vergangenen Jahr hier einen Tischräucherofen gekauft. Frischen Fisch direkt beim Fischer gekauft und dann selber geräuchert. Buchenspäne eignet sich sehr gut. Aber den eigenen Wünschen sind da keine Grenzen gesetzt. Einfach ausprobieren. Schmeckt super! |
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Verfasst am: 27 Juni 2011
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schnuffel
Dabei seit: 21.06.2011
Beiträge: 16
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Bekannter von uns hat auch so ein Räuchergerät. Ich würde sagen, der jenige der geräucherten Fisch mag und viel macht - OK - aber bin nicht so ein großer Fan von gereäuchertem Fisch. Esse ihn lieber auf andere Arten zubereitet. |
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Verfasst am: 15 Februar 2012
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Becky
Dabei seit: 15.02.2012
Beiträge: 9
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Halli Hallo, ich bin auch ein Fisch Fan, den kann ich jeden Tag essen. Generell, ich liebe und esse alles, was aus dem Meer kommt. Ich mag eigentlich alle Sorten an Fisch: Lachs, Tunfisch, Heilbutt, Forelle, Dorade usw. Wenn ich viel Zeit zum Kochen habe, dann mache ich den Fisch im Backoffen mit Kräutern und Olivenöl... Als Beilage brauche ich nicht viel. Gemüse würde reichen. Aber es passt auch Reis oder Kartoffelen dazu. Wenn ich was schnell machen möchte, dann nehme ich tiefgefrorene Lachsfilets und tue schnell in der Pfanne braten. Zwar ist das nicht so gesund, wie BAcken oder Dünsten, aber es muss ja nicht immer gesund sein, oder? ) Und auf jeden Fall bei der Fischvorbereitung nicht geht, ist wenn der Fisch innen nicht saftig ist, sondern eher trocken. Der Fisch braucht echt nicht viel um fertig zu sein. Also, wenn man den zu lange in der Pfanne brät, dann schmeckts einfach nicht. Das gleiche gilt auch für Garnelen, Tintenfisch oder auch Kalamaren. Als Gewürz passt am besten Dill, Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin und Petersilie. Also, lasst euch schmecken, liebe grüße Becky |
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