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Verfasst am: 31 Juli 2008
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Lara
Themenersteller
Dabei seit: 14.07.2008
Beiträge: 20
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Will demnächst mal selbst ´ne Marmelade bzw. ein Gelee machen, z.b. mit Papaya oder Mango etc.
Was sollte ich denn da für einen Gelierzucker verwenden? 1:1 2:1...etc? Kennt sich da jemand aus?
Auf was muss man denn grundsätzlich achten, da das Ganze sehr fruchtig und nicht allzu süß werden soll...
Danke für Eure Hilfe und gaaanz liebe Grüße
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Verfasst am: 04 August 2008
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alissa
Dabei seit: 02.07.2008
Beiträge: 4
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Hm, Papaya oder Mango-Marmelade ... lecker! 
Damit es fruchtig und nicht zu süß wird, solltest du mindestens den Gelierzucker 2:1 verwenden.
Es gibt auch einen Gelierzucker 3:1 für besonders -oder wie es heißt: SUPER- fruchtige Marmeladen.
Für das Verhältnis 2:1 benötigst du eine Packung Gelierzucker (500g) und 1kg Früchte.
Entsprechendes gilt für 3:1 ... also eine Packung Gelierzucker und 1,5kg Früchte.
Genau abwiegen - das ist sehr, sehr wichtig!
Verwendest du nur Papaya oder Mango?
Oder machst du eine Kombi-Marmelade?
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Verfasst am: 04 August 2008
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Chiara
Dabei seit: 15.07.2008
Beiträge: 18
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Hey,
habt ihr Rezepttipps?
Ich mag auch keine papp-süßen Konfitüren....
Meine ideale Marmelade schmeckt ...
fruchtig, etwas bitter und ist nur leicht süß.
Wie muss eure Marmelade, euer Gelee schmecken? 
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Verfasst am: 05 August 2008
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Lara
Themenersteller
Dabei seit: 14.07.2008
Beiträge: 20
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@ Alissa, vielen Dank für die Tipps!
@ Chiara: Wir experimentieren gerade noch herum... mit ein wenig Rohrzucker und Stevia, damit das ganze nicht zu süß wird und der Fruchtgeschmack noch gut kommt. Dazu Apfelpektin oder Agar-agar zum Gelieren, falls nötig.
Auch Apfelsaft / Zitronensäure passt je nach Geschmack ganz gut...
Unsere Lieblingsmarmelade sollte nämlich auch schön fruchtig, leicht säuerlich und weniger süß sein! 
Als Früchte kommen für uns sowohl Mango, also auch Papaya, als auch ´ne Kombi in Frage...
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Verfasst am: 05 August 2008
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elli
Dabei seit: 23.07.2008
Beiträge: 9
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Lara, ich muss sagen ....
das hört sich gut an.
Hat von euch schon mal eine Holundermarmelade gemacht?
Die Kombi mit Brombeeren oder Apfel sollte geschmacklich passen, was meint ihr?
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Verfasst am: 06 August 2008
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Lara
Themenersteller
Dabei seit: 14.07.2008
Beiträge: 20
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Danke Elli für das Lob! 
Holundermarmelade habe ich leider noch nicht getestet, klingt aber interessant!
Und Brombeer & Apfel könnte auch lecker schmecken.
Was ich auch äusserst spannend finde, ist die Kombi aus Frucht und Gewürzen - gerne auch zu Hartkäse oder als Dip zu Gegrilltem, z.B. Aprikose-Ingwer-Konfitüre oder Heidelbeer-Thymian-Marmelade!
Geht ganz einfach und ist soooo lecker...
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