Rezepte - Kürbisrezepte
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Verfasst am: 15 September 2008
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rosalinde
Themenersteller
Dabei seit: 02.07.2008
Beiträge: 8
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Herbstzeit - Kürbiszeit, oder? ... und passend zu den niedrigen Temperaturen mache ich mir diese Woche mal eine Kürbissuppe. Die klassischen Bestandteile sind (neben Kürbis  ) Kartoffeln und Karotten.Ich werde etwas Ingwer und eine Chilischote dazugeben - auf dass die Suppe noch mehr wärmt und ein wohliges Gefühl aufkommt. Was auch unbedingt dazu gehört: vor dem Servieren mit Kürbiskernöl beträufeln!! Welche Rezepte habt ihr auf Lager? Muss nicht unbedingt Kürbissuppe sein.  Freu mich auf eure Kürbisbeiträge . |
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Verfasst am: 15 September 2008
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NinaB
Dabei seit: 16.07.2008
Beiträge: 28
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Mh, yummie... Da hab ich was für dich: "Karibische Kürbissuppe" Geht einfach, ist superlecker und garantiert nicht 08/15: Das sind die Zutaten: 1 1/2 kg Kürbis 25 g Pinienkerne 1 große Gemüsezwiebel 50 g Butter 1 TL Salz 1/2 TL weißer Pfeffer 2 TL Korianderpulver 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 l Gemüsebrühe (Instant) 1 reife Kochbanane (Asienladen) 250 ml Apfelsaft (oder Pfirsichnektar) Und so geht´s: Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen (unten, Umluft 160°) 30-40 Min. garen. Inzwischen die Pinienkerne sehr fein hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, die Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze anrösten. Die Zwiebel mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel dazugeben. Zugedeckt ca. 10 Min. garen. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden, hinzufügen und bei mittlerer Hitze in 10 Min. weich kochen. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Das Fleisch aus der Schale lösen, würfeln und mit dem Apfelsaft in die Brühe geben. Die Suppe 25 Min. leise kochen lassen, dann fein pürieren. Noch 2-3 Min. unter Rühren köcheln lassen. E voilà! LG Nina |
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Verfasst am: 16 September 2008
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ilsebilse
Dabei seit: 15.09.2008
Beiträge: 5
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Hallo Kürbis-Fans!! Hab letzte Woche in ner Zeitschrift ein Rezept für Kürbis-Chips gesehen. Versuche, es kurz widerzugeben: Kürbisspalten mit dem Sparschäler oder dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden, salzen, mit etwas Öl beträufeln, in Sesamsamen wälzen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Bei 200 Grad 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Klingt lecker oder? Hoffe, sie schmecken dann auch. Das hab ich auch noch gefunden (muss schließlich meine 3 riesigen Kürbisse irgendwann loswerden  )http://www.chefkoch.de/rezepte/743351176904751/Ofenkuerbis-wuerziger-Hokkaido.html Hokkaido Ofenkürbis. Lecker lecker lecker! Sonst noch Vorschläge??????? Grüßlein, ilse |
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Verfasst am: 16 September 2008
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rosalinde
Themenersteller
Dabei seit: 02.07.2008
Beiträge: 8
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Hört sich alles lecker an Gestern hat mir eine Freundin ein Rezept für eine Orangen-Kürbissuppe verraten. Die Kombination kenn ich auch von Marmelade - das schmeckt lekka-lekka. Zutaten: 1 Stück Kürbis (etwa 800 g) 1 Stück Ingwer (etwa 4 cm lang)- 2 Knoblauchzehen - 2 EL Butter - 1 l Gemüsebrühe 1 Bio-Orange - 2 EL Crème fraîche - Salz und Pfeffer 2 EL Kürbiskerne -1 EL Salatpesto Den Kürbis von den Kernen und dem faserigen Fruchtfleisch befreien, schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer und Knoblauch in einem Topf in 1 EL Butter andünsten. Kürbiswürfel kurz mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen und aufkochen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. kochen, bis der Kürbis schön weich ist. Die Orange waschen, die Hälfte der Schale dünn abschneiden und fein hacken, den Saft auspressen. Die Suppe im Topf fein pürieren. Orangensaft und -schale mit der Crème fraîche unterrühren, die Suppe salzen und pfeffern. Die Kürbiskerne in der übrigen Butter leicht braun werden lassen. Die Suppe in Teller verteilen und mit den Kürbiskernen und je 1 Klecks Pesto garniert servieren. |
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Verfasst am: 18 September 2008
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Cora
Dabei seit: 02.07.2008
Beiträge: 15
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Hallo! @ Rosalinde: Kompliment! Habe die Orangen-Kürbissuppe gestern gleich mal ausprobiert und muss sagen, ich war begeistert! Auch wenn ich keine tolle Köchin bin, ist sie mir sehr gut gelungen! hehe Außerdem ging´s ganz fix & sah auch noch so lecker aus wie es schmeckte! Werde ich wieder machen!! Danke für den tollen Tip! LG Cora |
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Verfasst am: 23 September 2008
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fraumueller
Dabei seit: 02.07.2008
Beiträge: 11
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Hallihallo! Habe noch ein ganz besonders leckeres Kürbisrezept auf Lager, dass ich euch unbedingt mitteilen muss. Und zwar Kürbis-Carpaccio mit Kürbiskern-Pesto - wirklich super super lecker und ganz easy in der Zubereitung. Los geht´s: Ihr braucht ca. 100 g Kürbiskerne, 4 Lauchzwiebeln, 1 Stück frischer Ingwer (2 cm), 1 Knoblauchzehe, 5 EL Distelöl, 5 EL Olivenöl, 1-2 EL flüssiger Honig, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, 1/2 Zitrone; Und für das Kürbis-Carpaccio: 1 Stück Kürbis (etwa 300 g), 1 Stück frischer Meerrettich (etwa 3 cm), 50 g Parmesan-Käse Für das Kürbiskern-Pesto: Kürbiskerne im Blitzhacker fein mahlen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in Stücke schneiden und ebenfalls im Blitzhacker zertkleinern. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Kürbiskerne, Lauchzwiebeln, beide Öle, Ingwer, Knoblauch und Honig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Für das Kürbis-Carpaccio: Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen. Kürbis auf einem Gemüsehobel dünn hobeln. Auf Tellern anrichten und mit Kürbiskern-Pesto beträufeln. Meerrettich schälen und fein hobeln. Parmesan ebenfalls hobeln und zusammen mit dem Meerrettich über das Carpaccio streuen. Mein ultimativer Tipp: Das restliche Kürbiskern-Pesto hält sich in einem sauberen Einweckglas mit Öl bedeckt bis zu 3 Wochen! VLG |
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Verfasst am: 24 September 2008
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NinaB
Dabei seit: 16.07.2008
Beiträge: 28
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Hallo in die Runde! Habe auch nochmal ein tolles Kürbisrezept für euch - findet ihr unter dem Beitrag mit dem Titel "Waffel-Rezepte"! VLG Nina |
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Verfasst am: 07 October 2008
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rosalinde
Themenersteller
Dabei seit: 02.07.2008
Beiträge: 8
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Ich hab wieder ein neues Rezept ausprobiert! Kürbisquiche! Für ein ganzes Blech: 450 g Mehl 225 g Butter 2TL Salz 100ml Wasser 700g Kürbis 1 Bd. Frühlingszwiebeln 1 Bd. Petersilie 100 g geräucherten Schinken 350 g Gorgonzola 250 g Sahne 3 Eier Pfeffer Zubereitung: Aus Mehl, Fett, Salz und Wasser einen Teig kneten und 1 Stunde in Klarsichtfolie in den Kühlschrank legen. Für den Belag das Kürbisfleisch mittelfein raspeln. Frühlingszwiebeln Ringe schneiden. Pertersilie hacken. Schinken in Würfel schneiden. Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken. Mit der Sahne und den Eiern verrühren. Kürbisraspel, Frühlingszwiebeln, Pertersilie und Schinken unter den Käse mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Backofen auf vorheizen. Teig und auf dem blech ausrollen und rundum einen kleinen Rand machen. Die Kürbismasse darauf verteilen. Bie 180-200 Grad etwa 40 min. backen N' Guten!
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Verfasst am: 13 October 2008
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Lara
Dabei seit: 14.07.2008
Beiträge: 18
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Ha, ich habe auch noch was Leckeres beizusteuern: Kürbissalat mit Orangen (super super lecker) 1 Stück Kürbis (etwa 750 g), 100 g Rucola, Feldsalat oder zarter Blattspinat, 2 Orangen, 8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (oder alternativ: Rote Beete - auch sehr fein!), 1 rote Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Zitronensaft 1. Aus dem Kürbis Kerne mit dem weichen fasrigen Fruchtfleisch herausschneiden. Den Kürbis schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Große Scheiben zusätzlich halbieren oder sogar vierteln. Man soll sie bequem essen können. 2. Bei Rucola, Feldsalat oder Blattspinat die welken Blätter aussortieren und alle ganz dicken Stiele abknipsen. Vom Feldsalat kleine Wurzeln abschneiden. Die Blätter waschen und gut trockenschleudern. 3. Von den Orangen oben und unten eine Scheibe abschneiden, mit einer Schnittfläche auf das Küchenbrett stellen. Die Schale rundherum von oben nach unten so abschneiden, dass auch die weiße Haut weg ist und man das Orangenfleisch sieht. Die Filets aus den Trennwänden rausschneiden. Den dabei ablaufenden Saft in einem Schüsselchen auffangen. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Chili waschen, entstielen, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ganz klein würfeln. 4. Eine große Pfanne oder den Wok auf den Herd stellen und die Hälfte von dem Öl darin heiß werden lassen. Kürbis einrühren und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten, bis er bissfest und gebräunt ist. Dabei häufig umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Orangensaft angießen, verdampfen lassen. 5. Zitronensaft mit dem übrigen Öl, Salz und Pfeffer cremig rühren, Chili und Knoblauch untermischen. Rucola, Feldsalat oder Spinat mit Orangenfilets und Tomaten und der Hälfte der Salatsauce mischen und auf Teller füllen. Kürbis mit der übrigen Salatsauce vermengen und warm darauf verteilen. Evtl. noch mit gebratenen Kürbiskernen garnieren - und fertig! |
