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Nachricht |
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Verfasst am: 29 August 2008
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PasqualeR
Themenersteller
Dabei seit: 02.07.2008
Beiträge: 5
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Im September schon???
Oder erst im Oktober?
Hat jemand leckere Kürbisrezepte für mich? 
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Verfasst am: 29 August 2008
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Maya
Dabei seit: 17.07.2008
Beiträge: 9
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Gartenkürbisse gibt es sogar schon ab Juli. Dazu zählen z.B. flache Patissons, kugelrunde Rondinis, Spaghettikürbis und übrigens auch Zucchini!!!
Rezept folgt...
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Verfasst am: 29 August 2008
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Maya
Dabei seit: 17.07.2008
Beiträge: 9
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Herbstzeit = Kürbiszeit:
Hier mein Lieblingsrezept "Kürbisrisotto":
Zutaten:
800 g Muskatkürbis
1 kleine Zwiebel
60-80 g kalte Butter
300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
[ l Weißwein
¼ l kochend heiße Hühnerbrühe
½ TL Safranfäden
100 g Parmesan, frisch gerieben
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
So geht´s:
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Kürbis schälen, das Fruchtfleisch (etwa 600 g) grob zerkleinern, in Alufolie wickeln und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 30 Min. garen. Anschließend das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Hälfte der Butter glasig anschwitzen, den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren portionsweise heiße Hühnerbrühe angießen. Safran in 1 EL Brühe auflösen.
Wenn der Reis schön cremig, aber noch bissfest ist – das dauert je nach Reissorte 20-25 Min. – , Safran und Kürbiswürfel zugeben. Restliche Butter und den Parmesan unterrühren. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, vor dem Servieren einige Minuten zugedeckt ruhen lassen.
An Guaten!!!
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