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Küchenmesser – Auswahltipps und Pflegehinweise

Bei der Pflege von Küchenmessern gibt es einige wertvolle Tipps, damit diese lange ihren Dienst ausüben können. (Bild: take/Fotolia)

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Die moderne Produktvielfalt im Bereich der Küche macht es möglich, dass der Gebrauch von vielen unterschiedlichen Geräten die Verweildauer in der Küche selbst verkürzt und Mahlzeiten wesentlich effektiver zubereitet werden können.

Unsachgemäße Nutzung und ein hoher Verschleiß jedoch sorgen dafür, dass die Küche bereits nach einigen Jahren abgenutzt erscheint und das Bedürfnis aufkeimt, wieder in eine neue Ausstattung zu investieren. Dabei sollte der Schwerpunkt viel eher auf wichtige Küchenutensilien, wie beispielsweise den Küchenmessern liegen, um Gerichte wie ein Profi zubereiten zu können.

 

Wissen, was man braucht

 

Fleisch und Fisch wird deshalb zumeist falsch geschnitten, weil die verwandten Messer überdimensioniert sind oder einfach für diesen Zweck als ungeeignet erscheinen. Die Lösung dieses Problems liegt im Gebrauch von Küchenmessern mit ergonomisch geformten Griffen, die jeder Handbewegung die richtige Stoßkraft verleihen und so konzipiert sind, dass jeder Schnitt so wie gewollt umgesetzt wird. Achtet man darauf, dass dieser Griff zur Mitte hin etwas voluminöser ausfällt und zur Klinge hin leicht verbogen ist, um diesen richtig greifen zu können und Verletzungen vorzubeugen. Diesen Effekt erreicht man jedoch nur selten mit Holzprodukten, denn viel eher ist Kunststoff wie beispielsweise Polypropylen das richtige Material für diesen Einsatz. Solches Küchenwerkzeug ist überaus stabil und robust, verbessert die Stoßfestigkeit und verhindert das Ansammeln von Schmutz, da die Oberfläche keine Poren aufweist und insgesamt sehr glatt wirkt.

 

Des Weiteren sind viele Produkte aus Edelstahl als hochwertig einzustufen, denn sie sind rostfrei und Feuchtigkeit kann ihnen nichts anhaben, außerdem sind sie robust gegen Säuren und damit vielfältig einsetzbar. Entgegen des großen Trends hin zu Klingen aus Keramik muss angeführt werden, dass diese viel häufiger zu Bruch gehen und aufgrund ihres Gewichts nur bedingt geeignet sind, weil die natürliche Last nicht gegeben ist und zu viel Druck vom Benutzer ausgeübt wird. Sicherlich sind die Klingen sehr lange extrem scharf, doch dieser Aspekt sollte hinsichtlich des hohen Einstandspreises ebenso bedacht werden. Im Übrigen kann man mit Schleifsteinen die Schärfe auch älterer Küchenmesser wiederherstellen, ohne dafür großartig investieren zu müssen – in den Edenwebshops beispielsweise findet sich eine Reihe von Schleifsteinen, die für jede Kategorie etwas aufbieten.

 

Pflegehinweise

 

Um lange etwas von ihnen zu haben, bewahrt man Küchenmesser grundsätzlich im separaten Messerblock oder an einer Magnetleiste auf. Normal im Besteckfach verstaut, reibt sich die Klinge viel stärker ab und wird stumpf. Bevor Sie dieses jedoch ablegen, sollte man alle Essensreste entfernen und mit Wasser abspülen, danach ausreichend trocknen und dann erst wieder ablegen. Schlussendlich sind selbst als „spülmaschinenfest“ beworbene Messer nicht gänzlich frei von Schädigungen durch Salze und hier verwandte Reinigungsmittel, sodass immer von Hand zu reinigen ist.

 

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