Tischkultur für Grappaliebhaber
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La Grappa (italienisch: Traube): Dieses wohlklingende Wort bezeichnet einen aus Italien stammenden Tresterbrand. Das klingt nicht nur gut - das schmeckt auch so! Grappa - das ist mehr als nur eine Gaumenfreude.
Die richtige Herstellung
Um zu verstehen, was den Grappa so besonders macht, muss man sich zunächst mit der Kunst der Destillation beschäftigen, wodurch man den hochwertigen Alkohol – die Grappa gewinnt. Um eine gute Grappa zu erlangen, benötigt man immer den frischesten Trester. Trester, das sind die ausgepressten Traubenrückstände wie Kerne, Stängel und Schalen, die nach der Weinproduktion zurückbleiben. Die Grappa lebt von Fruchtaromen. Während des Vorgangs der Destillation wird der Trester in Kolben erhitzt und die dadurch entstehenden Dämpfe durch Kühlung zu einer Flüssigkeit mit hohem Alkoholgehalt kondensiert und in einem zusätzlichen Kolben aufgefangen.
Der richtige Geschmack
Um ein reineres Produkt zu erhalten, kann dieser Vorgang mehrfach wiederholt werden. Ein außergewöhnliches und vielfältiges Aroma, welches dem Grappa vom ersten Augenblick an geschenkt ist, führt dazu, dass ein großer Teil dieses Destillats jung getrunken wird. Tatsache ist, dass Grappa nicht nur eine Spirituose ist, die aus einem bestimmten Rohstoff hergestellt ist, sondern sozusagen das typische Getränk einer ganzen Nation. Vom Geschmack her muss der Grappa weich, kräftig und fruchtig im Geschmack sein. Nur der wahre Kenner erkennt die Grappasorte aus den zugesetzten Aromen, wie Gräser, Früchte, Kräuter, Wachs und Gewürzen.
Das richtige Glas
Die unterschiedlichsten Sorten bestimmen auch den unterschiedlichen Konsum: Durch die Vielfalt an Geschmacksnuancen ergeben sich weit reichende Möglichkeiten des Verzehrs: Ein wunderbarer Digestif am Ende eines schönen Essens, oder auch für zwischendurch zu einem etwas schwerverdaulichen Mahl. Das Glas, aus dem er genossen wird spielt ebenso eine wichtige Rolle! Es ist zart, hochstielig und tulpenförmig. Zum Rand hin erweitert es sich, um die Aromen ideal wahrzunehmen. Für den Glasproduzenten Ritzenhoff kein Problem, schließlich werden die Gläser im eigenen Werk produziert. Und die Kontakte zu internationalen Designern brachten auch gleich eine gelungene Auswahl an Dekoren hervor. Sechs brilliante neue Designs wecken den Italiener in Jedem!
Bild: Ritzenhoff
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